Ratatouille
 
Temps de préparation / Prep time
Cuisson / Cook time
 
Une recette adaptée de Laura Calder
Auteur / Author:
: Végétarienne, végétale
Cuisine: Française
Portions: 8 personnes
Ingrédients / Ingredients
  • 2 grandes aubergines, coupées en rondelles
  • 2 poivrons rouges
  • 2 poivrons jaunes ou verts
  • 4 petites courgettes, tranchées en rondelles
  • 8 tomates moyennes, coupées grossièrement
  • 2 oignons, tranchés en rondelles
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 ou 2 feuilles de laurier
  • 1 ou 2 branches de romarin
  • herbes de provence
  • 1 poignée de feuille de basilic
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre
Préparation / Preparation
  1. Préchauffer la grille supérieure du four (broil).
  2. Couper les aubergines en rondelles et les étaler sur une plaque ou un torchon. Saler généreusement et laisser reposer environ 30 minutes. Bien rincer et sécher avec un torchon.
  3. Equeuter les poivrons et ôter les graines. Placer les poivrons complets sous la grille chaude. Les cuire environ 20 minutes. Les tourner quelques fois pendant la cuisson pour s'assurer que la peau noircisse bien. Placer les poivrons dans un bol, couvrir de pellicule et laisser reposer quelques minutes. Se débarrasser de la peau qui se détachera facilement, couper les poivrons en juliennes et les mettre de côté.
  4. Mettre le four à 450 F.
  5. Étaler les courgettes sur une plaque, rajouter un filet d'huile d'olive et les cuire en tout environ 10 minutes. Les tourner une fois pendant la cuisson.
  6. Ôter les courgettes du four et les rajouter aux poivrons.
  7. Étaler les aubergines sur la plaque, rajouter un filet d'huile d'olive et les cuire au four pendant 15 minutes. Les tourner une fois pendant la cuisson.
  8. Ôter les aubergines du four et les rajouter aux poivrons et courgettes.
  9. Pendant la cuisson des légumes au four, faire revenir les oignons dans une grande casserole. Ajouter l'ail, la feuille de laurier, le romarin et faire revenir environ 1 minute.
  10. Ajouter les tomates tranchées et cuire le tout à feu doux-moyen environ 15 minutes ou jusqu'à consistance épaisse. Saler, poivrer et saupoudrer les herbes de provence.
  11. Ajouter les légumes aux tomates, mélanger et rectifier l'assaisonnement.
  12. Lors du service ajouter les feuilles de basilic.
Remarques / Notes
La ratatouille se mange chaude ou à la température de la pièce (le lendemain, c'est encore mieux). Servir avec du pain complet ou sur du riz d'épeautre.
Recipe by Nutrimonde at https://nutrimonde.ca/ratatatouille/